|
| Nama merek: | JOYFUL |
| Model Number: | JOYFUL-NATRIUM ALGINAT-05 |
| MOQ: | 100kg |
| harga: | negotiable |
| Rincian kemasan: | 20KG/Drum/TAS |
| Ketentuan Pembayaran: | D/P, T/T, L/C |
Sodium alginatadalah bahan serbaguna yang berasal dari rumput laut cokelat, yang biasa digunakan dalam industri roti untuk meningkatkanekstensibilitas,ekspansi, dansifat naikDengan meningkatkan integritas struktural dan elastisitas adonan, Sodium Alginate berkontribusi pada tekstur yang superior, peningkatan volume, dan kualitas yang konsisten dalam produk kue.Artikel ini membahas bagaimanaSodium alginatmanfaat produk roti, keuntungannya, dan aplikasinya dalam berbagai jenis adonan.
Natrium alginat memiliki efek penyembuhan jaringan yang unik ketika digunakan dalam makanan panggang seperti roti, kue, biskuit, dan gulungan telur, terutama dalam beberapa roti dan kue kesehatan berserat tinggi.Ini bisa memperpanjang ekstensi roti, ketangguhan, elastisitas, dan tekstur renyah, mengurangi remah-remah saat mengiris, dan mencegah penuaan;
Hal ini membuat kue membentuk jaringan berlubang dan berbulu dengan pori-pori halus dan seragam, elastisitas, tekstur internal yang lembut dan dilumasi, ketahanan kekeringan yang baik, dan dapat memperpanjang umur simpan dengan tepat;digunakan dalam produksi biskuit dan roti telur, dapat mengurangi tingkat pecahnya, dan penampilan produk halus dan tahan kelembaban.
| Artikel-artikel | Standar SpesifikasiONS | TEST Hasil | |
| Penampilan | Warna kuning pucat/cokelat pucat atau putih | Bubuk putih | |
| Ukuran Partikel | 80 Mesh |
80 Mesh |
|
|
Viskositas 20°C,1%, (mPa.s) |
Sesuai Kebutuhan | 809 | |
|
Tidak larut dalam air Zat padat (%) |
< 2 | 0.10 | |
| Kelembaban ((%) | < 15 | 13.5 | |
| PH Nilai | 6.0-8.0 | 6.87 | |
| Total Abu ((%) | 18-27 | 21.6 | |
| Sisa dari Kalsium ((%) | <0.3 | 0.1 | |
|
Berat Logam jumlah Pb) |
≤ 20 (mg/kg) | Ikuti | |
| Kandungan arsenik ((mg/kg) | ≤ 2 | Ikuti | |
| Timah ((mg/kg) | ≤ 5 | Ikuti | |
| Merkuri ((mg/kg) | ≤ 1 | Ikuti | |
| Kadmium ((mg/kg) | ≤ 1 | Ikuti | |
| Formaldehida ((mg/kg) | ≤ 50 | Ikuti | |
| Jumlah total piring ((cfu/g) | ≤ 5000 | Ikuti | |
| Ragi & Cetakan (cfu/g) | ≤ 100 | Ikuti | |
| E-coli (((/5g) | Negatif | Negatif | |
| Salmonella (((/10g) | Negatif | Negatif | |
1.Memperbaiki Keluasan Adonan:
•Sodium alginatBerinteraksi dengan protein dalam adonan untuk menciptakan lebihstruktur elastisElastisitas ini memungkinkan adonan untukperegangandanmemperluasPeningkatan fleksibilitas juga meningkatkan tekstur produk akhir, membuatnya lebih lembut dan lebih kohesif.
2.Memperkuat Ekspansi dan Peningkatan:
• Selama fermentasi dan panggang,Sodium alginatmembantugas perangkapyang dihasilkan oleh ragi, memungkinkan adonan untuk mengembang lebih efektif.volume yang lebih besardantekstur yang lebih ringandalam produk panggang seperti roti, roti, dan kue.
3.Meningkatkan Stabilitas Adonan:
• Sodium alginat memperkuat struktur adonan, membuatnya lebih stabil selama proses pengujian dan panggang.runtuhdanpenyusutan, memastikan adonan mempertahankan bentuk dan volume.
4.Menyimpan Kelembaban dan Meningkatkan Masa Pelapisan:
• Dengan mempertahankan kelembaban dalam adonan, Sodium Alginate membantu mencegahkekeringandanmenghambat, memperpanjang kesegaran dan umur simpan dari produk roti. Penyimpanan kelembaban ini sangat bermanfaat dalam produk yang membutuhkan struktur remah yang lembut, seperti roti dan roti.
1.Roti dan Gulung:
•Sodium alginatbiasanya digunakan dalamadonan rotiuntuk meningkatkanekstensibilitasdansifat naik. Ini meningkatkanteksturdanvolumedari roti, sehingga menghasilkan roti yang lebih lembut dengan struktur remah-remah yang berangin.adonan asam,biji-bijian, danRoti bebas gluten.
2.Daging Pizza:
• Dalamadonan pizza, Natrium alginat berkontribusi padakemampuan peregangandanelastisitasIni memastikan adonan bertahan dengan baik di bawah topping dan selama panggang, memberikan kerak yang mengunyah dan konsisten.
3.Kue dan Croissants:
• Untukkuedankacang-kacangan, Sodium Alginate meningkatkanlapisandankekeringandengan membantu adonan berkembang secara merata.lebih ringan,lebih tipistekstur, membuat kue lebih halus dan menarik.
4.Bagel dan Pretzels:
• Natrium alginat membantumempertahankan kelembabandan mempertahankanstrukturDalam adonan bagel dan pretzel, memberikan tekstur yang mengunyah dan bentuk yang konsisten.proses didihdari bagel dengan menjaga integritas adonan dan meningkatkan volume dan tekstur permukaan produk akhir.
5.Bahan Bakar Bebas Gluten:
•Sodium alginatsangat efektif dalamRoti tanpa glutenkarena meningkatkan elastisitas dan stabilitas adonan bebas gluten.naik,tekstur, danstruktur remah.
Sodium alginat bekerja Sebagai penambah kualitas untuk kue, roti, biskuit:
Kualitas makanan panggang seperti biskuit, roti, kue, dll terkait erat dengan kualitas tepung.umumnya tidak cocok untuk membuat roti dan biskuit.
Karena kandungan gluten tepung yang rendah, digunakan untuk menghasilkan roti, tetapi efek fermentasi tidak baik dan tidak mudah diperluas; digunakan untuk menghasilkan biskuit,dan tingkat patahannya tinggi; digunakan untuk menghasilkan kue, tetapi karena ketangguhan yang buruk, sulit untuk mengeluarkan kotak setelah dipanggang dan mudah pecah.
Menambahkan 0,02% ~ 0,2% natrium alginat berdasarkan massa ke makanan ini dapat meningkatkan kualitasnya.Hasil tes menunjukkan bahwa tingkat patah dapat dikurangi dengan 70% ~ 80%. Produk ini memiliki penampilan halus, ketahanan kelembaban yang baik, tekstur yang renyah, dan mengurangi jatuhnya biji-bijian saat mengiris.
Sedangkan jumlah natrium alginat yang ditambahkan, bervariasi. di Amerika Serikat, ketika memproduksi roti dan kue, jumlah natrium alginat yang ditambahkan adalah 0,3% ~ 0,6% (fraksi massa). di negara saya,Beberapa produsen menambahkan 00,1% ~ 0,15% (fraksi massa).
|
|
| Nama merek: | JOYFUL |
| Model Number: | JOYFUL-NATRIUM ALGINAT-05 |
| MOQ: | 100kg |
| harga: | negotiable |
| Rincian kemasan: | 20KG/Drum/TAS |
| Ketentuan Pembayaran: | D/P, T/T, L/C |
Sodium alginatadalah bahan serbaguna yang berasal dari rumput laut cokelat, yang biasa digunakan dalam industri roti untuk meningkatkanekstensibilitas,ekspansi, dansifat naikDengan meningkatkan integritas struktural dan elastisitas adonan, Sodium Alginate berkontribusi pada tekstur yang superior, peningkatan volume, dan kualitas yang konsisten dalam produk kue.Artikel ini membahas bagaimanaSodium alginatmanfaat produk roti, keuntungannya, dan aplikasinya dalam berbagai jenis adonan.
Natrium alginat memiliki efek penyembuhan jaringan yang unik ketika digunakan dalam makanan panggang seperti roti, kue, biskuit, dan gulungan telur, terutama dalam beberapa roti dan kue kesehatan berserat tinggi.Ini bisa memperpanjang ekstensi roti, ketangguhan, elastisitas, dan tekstur renyah, mengurangi remah-remah saat mengiris, dan mencegah penuaan;
Hal ini membuat kue membentuk jaringan berlubang dan berbulu dengan pori-pori halus dan seragam, elastisitas, tekstur internal yang lembut dan dilumasi, ketahanan kekeringan yang baik, dan dapat memperpanjang umur simpan dengan tepat;digunakan dalam produksi biskuit dan roti telur, dapat mengurangi tingkat pecahnya, dan penampilan produk halus dan tahan kelembaban.
| Artikel-artikel | Standar SpesifikasiONS | TEST Hasil | |
| Penampilan | Warna kuning pucat/cokelat pucat atau putih | Bubuk putih | |
| Ukuran Partikel | 80 Mesh |
80 Mesh |
|
|
Viskositas 20°C,1%, (mPa.s) |
Sesuai Kebutuhan | 809 | |
|
Tidak larut dalam air Zat padat (%) |
< 2 | 0.10 | |
| Kelembaban ((%) | < 15 | 13.5 | |
| PH Nilai | 6.0-8.0 | 6.87 | |
| Total Abu ((%) | 18-27 | 21.6 | |
| Sisa dari Kalsium ((%) | <0.3 | 0.1 | |
|
Berat Logam jumlah Pb) |
≤ 20 (mg/kg) | Ikuti | |
| Kandungan arsenik ((mg/kg) | ≤ 2 | Ikuti | |
| Timah ((mg/kg) | ≤ 5 | Ikuti | |
| Merkuri ((mg/kg) | ≤ 1 | Ikuti | |
| Kadmium ((mg/kg) | ≤ 1 | Ikuti | |
| Formaldehida ((mg/kg) | ≤ 50 | Ikuti | |
| Jumlah total piring ((cfu/g) | ≤ 5000 | Ikuti | |
| Ragi & Cetakan (cfu/g) | ≤ 100 | Ikuti | |
| E-coli (((/5g) | Negatif | Negatif | |
| Salmonella (((/10g) | Negatif | Negatif | |
1.Memperbaiki Keluasan Adonan:
•Sodium alginatBerinteraksi dengan protein dalam adonan untuk menciptakan lebihstruktur elastisElastisitas ini memungkinkan adonan untukperegangandanmemperluasPeningkatan fleksibilitas juga meningkatkan tekstur produk akhir, membuatnya lebih lembut dan lebih kohesif.
2.Memperkuat Ekspansi dan Peningkatan:
• Selama fermentasi dan panggang,Sodium alginatmembantugas perangkapyang dihasilkan oleh ragi, memungkinkan adonan untuk mengembang lebih efektif.volume yang lebih besardantekstur yang lebih ringandalam produk panggang seperti roti, roti, dan kue.
3.Meningkatkan Stabilitas Adonan:
• Sodium alginat memperkuat struktur adonan, membuatnya lebih stabil selama proses pengujian dan panggang.runtuhdanpenyusutan, memastikan adonan mempertahankan bentuk dan volume.
4.Menyimpan Kelembaban dan Meningkatkan Masa Pelapisan:
• Dengan mempertahankan kelembaban dalam adonan, Sodium Alginate membantu mencegahkekeringandanmenghambat, memperpanjang kesegaran dan umur simpan dari produk roti. Penyimpanan kelembaban ini sangat bermanfaat dalam produk yang membutuhkan struktur remah yang lembut, seperti roti dan roti.
1.Roti dan Gulung:
•Sodium alginatbiasanya digunakan dalamadonan rotiuntuk meningkatkanekstensibilitasdansifat naik. Ini meningkatkanteksturdanvolumedari roti, sehingga menghasilkan roti yang lebih lembut dengan struktur remah-remah yang berangin.adonan asam,biji-bijian, danRoti bebas gluten.
2.Daging Pizza:
• Dalamadonan pizza, Natrium alginat berkontribusi padakemampuan peregangandanelastisitasIni memastikan adonan bertahan dengan baik di bawah topping dan selama panggang, memberikan kerak yang mengunyah dan konsisten.
3.Kue dan Croissants:
• Untukkuedankacang-kacangan, Sodium Alginate meningkatkanlapisandankekeringandengan membantu adonan berkembang secara merata.lebih ringan,lebih tipistekstur, membuat kue lebih halus dan menarik.
4.Bagel dan Pretzels:
• Natrium alginat membantumempertahankan kelembabandan mempertahankanstrukturDalam adonan bagel dan pretzel, memberikan tekstur yang mengunyah dan bentuk yang konsisten.proses didihdari bagel dengan menjaga integritas adonan dan meningkatkan volume dan tekstur permukaan produk akhir.
5.Bahan Bakar Bebas Gluten:
•Sodium alginatsangat efektif dalamRoti tanpa glutenkarena meningkatkan elastisitas dan stabilitas adonan bebas gluten.naik,tekstur, danstruktur remah.
Sodium alginat bekerja Sebagai penambah kualitas untuk kue, roti, biskuit:
Kualitas makanan panggang seperti biskuit, roti, kue, dll terkait erat dengan kualitas tepung.umumnya tidak cocok untuk membuat roti dan biskuit.
Karena kandungan gluten tepung yang rendah, digunakan untuk menghasilkan roti, tetapi efek fermentasi tidak baik dan tidak mudah diperluas; digunakan untuk menghasilkan biskuit,dan tingkat patahannya tinggi; digunakan untuk menghasilkan kue, tetapi karena ketangguhan yang buruk, sulit untuk mengeluarkan kotak setelah dipanggang dan mudah pecah.
Menambahkan 0,02% ~ 0,2% natrium alginat berdasarkan massa ke makanan ini dapat meningkatkan kualitasnya.Hasil tes menunjukkan bahwa tingkat patah dapat dikurangi dengan 70% ~ 80%. Produk ini memiliki penampilan halus, ketahanan kelembaban yang baik, tekstur yang renyah, dan mengurangi jatuhnya biji-bijian saat mengiris.
Sedangkan jumlah natrium alginat yang ditambahkan, bervariasi. di Amerika Serikat, ketika memproduksi roti dan kue, jumlah natrium alginat yang ditambahkan adalah 0,3% ~ 0,6% (fraksi massa). di negara saya,Beberapa produsen menambahkan 00,1% ~ 0,15% (fraksi massa).
